Як правильно приготувати тісто для вареників: 6 найкращих рецептів
Вареники — одна з найулюбленіших українських страв.
М’які, ароматні, з різними начинками — вони давно стали справжнім символом домашньої кухні
Головний секрет смачних вареників – це правильно приготовлене тісто:
Еластичні — щоб легко ліпилося
Щільне — щоб не розвалювалося при варінні
М’яке та смачне — щоб тануло в роті
Нижче – 6 найкращих рецептів тесту для вареників, перевірених часом
1. Тісто на мінеральній воді
Дуже пластичне, м’яке та приємне в роботі – ідеально для будь-яких начинок.
Інгредієнти:
• Мінеральна вода (газована) – 1 склянка
• Яйце – 1 шт.
• Борошно — 3,5–4 склянки
• Олія — 3 ст. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
Приготування:
Проси борошно, додай сіль, яйце, воду та масло. Перемішай, виміси руками. Дай тесту постояти під рушником 30 хвилин і можна ліпити!
2. Тісто на кефірі
М’яке та ніжне, особливо добре підходить для вареників з ягодами або сиром
Інгредієнти:
• Кефір – 1 склянка
• Борошно – 3 склянки
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Сода – 0,25 ч. л.
Приготування:
Змішай усі інгредієнти, заміси м’яке тісто, що не прилипає до рук. Залиш на 30 хвилин — і ліпи із задоволенням
3. Заварне тісто
Дуже еластична, не рветься і не розварюється. Чудово тримає начинку!
Інгредієнти:
• Борошно – 3,5 склянки
• Вода – 1 склянка
• Яйця – 2 шт.
• Сіль – 0,5 ч. л.
Приготування:
Половину води закип’яті, влий у борошно, перемішай. Додай суміш з яєць, води і солі, що залишилася. Замісити тісто, накрий і залиш на 30 хв. ❗ Не забудь накривати залишки, щоб тісто не пересихало.
4. Пісне тісто
Ідеально для вегетаріанців і постять. Без яєць, без молочних продуктів легко і просто.
Інгредієнти:
• Вода (холодна) – 1 склянка
• Борошно – 3 склянки
• Сіль – 0,5 ч. л.
Сіль розчинити у воді .
Вливати в муку|борошно|, вимішуючи тісто. Дати постояти 20 хвилин, знову вимісити – готово!
5. Тісто з гречаним борошном
Ароматне, корисне та незвичайне! Прекрасний варіант для м’ясних чи грибних вареників
Інгредієнти:
• Пшеничне борошно – 2 склянки
• Гречневе борошно – 0,5 склянки
• Вода – 1 склянка
• Сіль – 0,5 ч. л.
Приготування:
Змішай борошно, поступово додай воду із сіллю, вимішуй до гладкості. Можна одразу ліпити
6. Панське тісто (на молоці та сметані)
Ситна, насичена, ароматна — для вареників, які запам’ятаються
Інгредієнти:
• Борошно – 4 склянки
• Молоко – 1 склянка
• Сметана – 2 ст. л.
• Яйця – 3 шт.
• Олія – 2 ст. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Цукор – 1 ч. л.
Приготування:
Змішай всі інгредієнти, замісити тісто до гладкості, дай відпочити 30 хвилин. Вареники з ним виходять просто королівські
Корисні поради:
Завжди просівай борошно — це робить тісто м’якшим
Дай тесту відпочити мінімум 20-30 хвилин
Додай трохи олії — тісто буде слухняним
Не пересипай борошном — інакше воно стане жорстким.