Домашнє печиво “Каштани” – ніжні, розсипчасті та святкові, як у бабусі
Є рецепти, які одразу повертають у дитинство.
Це печиво ми з бабусею завжди готували до великих сімейних свят — аромат заповнював увесь будинок, а готові «каштанчики» зникали зі столу швидше, ніж встигали охолонути.
Ніжне тісто на варених жовтках, горішок усередині та ароматна глазур зовні — все просто, але по-справжньому чарівно
Інгредієнти:
Для тесту:
- Варені жовтки — 4 шт.
- Цукор — 100 г
- Вершкове масло (м’яке) — 150 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Дрібка солі
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Борошно — приблизно 300 г (орієнтуйтеся за консистенцією)
- Волоські горіхи — для начинки
Для глазурі:
- Молоко — 4 ст. л.
- Цукор — 4 ст. л.
- Масло вершкове — 2 ст. л.
Покроковий рецепт:
1 Приготування тесту:
- Жовтки натріть через дрібне сито — це зробить тісто особливо розсипчастим.
- Додайте цукор, олію, сметану, ванільний цукор і дрібку солі. Добре перемішайте.
- Всипте розпушувач і поступово додайте борошно.
- Замісіть м’яке ніжне тісто.
- Заберіть у холодильник на 15–20 хвилин.
2 Глазур:
- Змішайте молоко, цукор та олію в невеликій каструлі.
- Нагрівайте на слабкому вогні, помішуючи, поки маса трохи загусне.
- Остудіть глазур до теплого стану.
3 Формуємо печиво:
- Відщипніть шматочок тіста, покладіть усередину половинку горіха.
- Сформуйте кульку — вона має нагадувати маленький каштан.
- Викладіть заготовки на лист з пергаментом.
4 Випічка:
- Розігрійте духовку до 180 °C.
- Випікайте 18-20 хвилин|мінути| до легкого золотистого кольору.
- Дайте повністю охолонути.
5 Прикраса:
- Обмакніть кожне печиво в глазур, потім у подрібнені горіхи.
- Розкладіть на решітці або папері, щоб глазур застигла.
- Для ефектної подачі можна використовувати паперові капсули
Поради:
Обов’язково використовуйте натерті жовтки , а не просто розім’яті — це впливає на структуру тесту
Не пересушіть печиво в духовці — воно має залишитися ніжним
Глазур можна уварити трохи довше — з’явиться легкий карамельний присмак
Зберігайте печінку днів
Підходить і для подарунків — красиво виглядає і довго не черствіє
Печиво «Каштани» — це не просто десерт, а затишок, дитинство та справжнє домашнє тепло. Обов’язково спробуйте приготувати і ваші близькі попросять добавки ще до того, як ви їх запропонуєте.