Чудово смачний рецепт «Харчо» від справжнього грузина
Харчо — це одна з найзнаменитіших страв грузинської кухні, яка підкорила серця багатьох гурманів.
Цей ароматний та ситний суп можна зустріти практично у кожному ресторані грузинської кухні.
Якщо ви хочете урізноманітнити свої обіди або вечері, обов’язково спробуйте приготувати його вдома.
Інгредієнти для харчо:
- Яловичі ребра — 900 г
- Цибуля — 2 шт.
- Солодкий перець – 1 шт.
- Гостра аджика – 2 ч. л.
- Вершкове масло — 70 г
- Томатна паста — 1,5 ст. л.
- Рис — 70 г
- Лавровий лист — 2 шт.
- Чорний перець горошком – 10 шт.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Сіль — ½ ч. л.
- Кінза (за бажанням) — для подачі
Кроки приготування:
1. Підготовка яловичини:
- У каструлі розтопіть вершкове масло.
- Обсмажте яловичі ребра на сильному вогні до рум’яної скоринки з обох боків.
- Додайте в каструлю 1,5 літра гарячої води, викладіть лаврове листя та горошини перцю. Варіть м’ясо на середньому вогні під кришкою 45 хвилин|мінути|.
2. Приготування засмаження:
- Поки м’ясо вариться, на вершковому маслі, що залишилося, обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.
- Наріжте солодкий перець, очистіть його від насіння та додайте до цибулі. Обсмажуйте разом близько 4 хвилин.
- Додайте томатну пасту, аджику та 30 мл окропу. Добре перемішайте та смажте ще 3 хвилини. Потім посоліть та додайте хмелі-сунелі, знову перемішайте.
3. З’єднання інгредієнтів:
- Вийміть лаврове листя з бульйону. Додайте в каструлю засмажку із цибулею та перцем.
- Промийте рис і додайте його в суп. Перемішайте.
- При необхідності долийте трохи окропу, якщо рідини мало.
4. Варіння супу:
- Накрийте кришкою каструлю і варіть рис у супі близько 15 хвилин до готовності.
5. Фінальні штрихи:
- За бажанням додайте в суп свіжу нашатковану кинзу.
- Закрийте кришкою каструлю і залиште на 10 хвилин, щоб суп настоявся і трохи охолонув.
Подання:
Харчо готовий! Подавайте його гарячим із хлібом або лавашем. Аромат та насичений смак цього грузинського супу неодмінно сподобаються вам та вашим близьким. Приємного апетиту!