Заварне тісто для пельменів та вареників — еластичне, м’яке, не липне до рук!

Якщо ви втомилися від примхливого тіста, яке липне до столу і псує настрій – у мене для вас чудова новина!

Цей рецепт заварного тіста став моїм коханим: воно м’яке, м’яке, еластичне і абсолютно не липне до рук .

А ліпити з нього справжнє задоволення

Інгредієнти (на склянку 200 мл):

• Борошно — 3 склянки
• Окріп — 1 склянка
• Яйце — 1 шт
• Рослинна олія — ​​3 ст. л.
• Сіль — 0,5 ч. л.

Як приготувати:

1. Спочатку — яєчна суміш

У невеликій мисці збийте яйце з сіллю та олією. Перемішайте віночком чи вилкою до однорідності. Відставте.

2. Підготуйте борошно

У велику миску просійте борошно — це зробить тісто ніжнішим. У центрі зробіть поглиблення.

3. З’єднання інгредієнтів

Влийте яєчну суміш у центр борошна, не перемішуючи відразу .
Тепер важливий момент:
акуратно влийте склянку окропу і швидко перемішайте ложкою або лопаткою, щоб не заварити яйце.

4. Заміс

Коли маса стане теплою та безпечною для рук – викладіть тісто на стіл і місіть 5–10 хвилин , поки воно не стане гладким та еластичним.
Додаткове борошно підсипати не потрібно — тісто не липне.

5. Відпочинок

Накрийте тісто мискою або рушником і залиште на 15-20 хвилин . За цей час клейковина розкриється, і працювати з тестом стане ще легше.

Готово!

Тепер можна ліпити пельмені, вареники, чебуреки чи навіть манты. Тісто добре тримає форму, не рветься і не пересихає.

Корисні поради:

•  Окріп — головний секрет: він заварює борошно і робить тісто супереластичним.
• Використовуйте борошно вищого гатунку – воно краще реагує на гарячу воду.
•  Не пропускайте етап відпочинку – тісто стане слухняним та ніжним.
• Олія робить тісто м’яким і захищає від сухості, особливо при зберіганні.

А якщо залишилося тісто?

Заварне тісто можна:

• Загорнути у плівку та зберігати в холодильнику до 3 днів
• Заморозити — при розморожуванні воно зберігає структуру та м’якість.
• Джерело