Ви назавжди забудете про магазинні ковбаси! Готую соковиту, смачну та корисну курячу ковбасу в домашніх умовах
Сьогодні пропоную вашій увазі курячу ковбасу, дуже смачну, ароматну та корисну.
У ній немає нічого зайвого, її можна їсти навіть дітям.
У всякому разі, ви точно знатимете, що ви туди поклали і назавжди забудете про магазинні ковбаси.
Бутерброди з такою ковбасою можна взяти із собою на природу чи роботу.
І найголовніше вона дуже просто готується, просто потрібно знати кілька секретів, про які я вам сьогодні розповім.
Інгредієнти:
- ціла курка;
- рукав для запікання, 2*40 см;
- жирні вершки чи сметана 60 гр.
Спеції:
- кухонна сіль 15 гр.;
- паприка 1 ч. л.;
- мелений коріандр 1 ч. л.;
- чорний мелений перець 1/2 ч. л.
- сухий часник 1 ч. л.
- мускатний горіх 1/2 ч. л.
Приготування:
У мене була курка вагою 2 кг. Чистого філе із цієї курки вийшло 1 кг. Це найдешевший варіант. Шкіру я видаляла, використовувала тільки куряче м’ясо.
Якщо ви не хочете возитися з вирізуванням м’яса, можете купити 600 г м’яса з стегенець без кістки і 400 г курячого філе. Так буде простіше, але дорожче.
Приблизно 800 г курячого м’яса я ріжу шматочками і складаю в один пакет. 200 грамів курячої грудки і курячий жир я складаю в інший пакет, цю частину я подрібнюватиму в блендері.
Обидва пакети я відправляю в морозильну камеру, щоб м’ясо добре охололо і навіть трохи схопилося. Це дуже важливо і потрібно, щоб сік залишився всередині м’яса, а не вийшов у вигляді набряку бульйонно-жирового. Тільки в цьому випадку ковбаса вийде соковитою, а не сухою.
Після того, як м’ясо охолоне, виймаємо м’ясо з морозилки. 200 г кома разом з курячим жиром перемелюємо в блендері.
З’єднуємо шматочки курячого м’яса та курячий фарш. Додаємо спеції.
Починаємо перемішувати руками ковбасну масу, перемішуємо доти, доки шматочки не з’єднаються між собою в одне ціле.
Щоб підвищити жирність ковбаси і зробити її соковитішою я додала 2 столові ложки густої сметани. Можна замість сметани налити 60 г густих вершків.
Знову все добре перемішуємо руками. З цієї маси у нас вийде 2 ковбаски.
Відрізаємо 2 відрізки рукава для запікання по 40 см кожен. Розрізаємо рукав вздовж. Виходять дві плівки, в які ми завертатимемо наш фарш і формуватимемо ковбаски.
Коли ковбаски сформовані та ущільнені, потрібно зав’язати обидва кінці нитками. Також перев’язуємо кожну ковбаску в двох-трьох місцях і залишаємо за кімнатної температури на 1 годину.
Готуємо в духовці розігрітій до 140 градусів 2,5 години в режимі Конвекція або вмикаємо верхнє та нижнє нагрівання. Внизу ставимо піддон із водою.
Готову ковбасу потрібно обов’язково охолодити до кімнатної температури. Після цього можна обережно зняти плівки та спробувати.
Тепер потрібно загорнути ковбасу у фольгу та дати їй відлежатися у холодильнику. З 1 кг курячого м’яса у мене вийшло 800 г готової курячої ковбаси.
Ковбаса виходить смачна, запашна. Вона чудово ріжеться на бутерброд. Я впевнена, що вона вам дуже сподобається.Друзі, якщо ви бачите повідомлення, то ставте сподобавшись, для мене це важливо Дякуємо всім за розуміння та підтримку.