Вареники «Преміум»: Секрет, звичайно ж у тесті, але ще розповім, як приготувати смачну сирну начинку. Вареники виходять ніжними та не розклеюються під час варіння.

Поздоровлення! Сьогодні я до Вас із рецептом найсмачніших вареників із сиром.

Секрет, звичайно ж у тесті, але ще розповім, як приготувати смачну сирну начинку.

Такі вареники виходять ніжними та не розклеюються під час варіння. Можна заморожувати, що зазвичай роблю.

Зміст

Інгредієнти:

• Вода – 250 мл
• Молоко – 250 мл (або вершки)
• Борошно — 900 гр (або скільки візьме тісто)
• Сіль – 1 год.
• Яйця (жовтки у тісто, білки в начинці) – 6 шт.

Для сирної начинки:

• Сир домашній – 1 кг
• Цукор – 2 – 3 ст. л.
• Яєчні білки – 6 шт.
• Вершкове масло – 50 гр

Приготування:

1. Я готую одразу на 2 порції.
2. 6 яєць розділимо на білок і жовток, білки відставляємо убік, вони нам знадобляться в начинці.
3. Додаємо неповну чайну ложку солі в жовтки, перемішуємо віночком, вливаємо 250 мл молока, молоко замінили на вершки 10 % і вливаємо 250 мл води.
4. Тепер поступово додаємо борошно і замішуємо тісто, мені потрібно приблизно 900 г борошна, тісто має бути досить тугим, борошно додаємо до тих пір, поки тісто перестане брати борошно. Закриваємо тісто та прибираємо на 40 хвилин.
5. Приготуємо начинку. Кладемо сир 1 кг, сир має бути не дуже вологим, якщо в ньому багато вологи, краще його віджати, додаємо яєчні білки та цукор 2-3 ст.л., вливаємо розтоплене вершкове масло 50 г.
6. Тісто обходимо, ось таке воно виходить гарне в розрізі, приємне на дотик, під час ліплення борошно додатково не потрібне. Ділимо для зручності на 4 частини.
7. Беремо одну частину, розгортаємо тонкий пласт завтовшки приблизно 3-4 мм, вирізаємо склянкою кружечки. Частину кружечків закриваємо целофаном, щоби не завітрилися.
8. Кладемо сир чайною ложечкою і защипуємо краї, я защипую звичайнісіньким способом, так у мене велика продуктивність, так як готую завжди по 2-3 порції за раз і частину заморожую, частину варю. Ось такі вареники виходять.
9. Опускаю в підсолену воду, що закипіла, з моменту закипання варю 5 хвилин.

Отак вони виглядають під час варіння, надуваються, але не лопаються. Самі виходять жовтенькі, особливо яскраві, якщо готувати із сільських яєць. До речі, у нас найбільше люблять вареники з сиром, але користуються популярністю: сир, картопля і вишня. З якою начинкою любите найбільше вареники?Друзі, якщо ви бачите повідомлення, то ставте сподобавшись, для мене це важливо Дякуємо всім за розуміння та підтримку.

Джерело