«Огуреччо» – моя гордість «на поличці». Всі хто пробує – називають її «зимовою б0м60ю»
Готую для вас заготовку на зиму. І цього разу буде щось новеньке! Ділюся тільки перевіреними роками рецептами! Всі хто пробує, просить ще і ще!
Інгредієнти:
Огірки 2 кг
Перець болгарський солодкий 800 г
Помідори 1 кг
Часник 1 головка
Сіль 70 г
Цукор 180 г
Оцет 9% 100 г
Олія 100 г
Гострий перець дрібка (за бажанням)
Приготування:
Спочатку беру всі огірки, гарно мию, хвостики обрізаю. Вони великі, тож ріжу їх спершу навпіл, а потім на такі приємні шматочки – не тонкі, щоб залишилися хрумкими. Усе одразу складаю у каструлю. Далі беру болгарський перець, ріжу так, як мені зручно: сьогодні хочу півкільцями, середні шматочки. Часник нарізаю дрібним кубиком.
Помідори подрібнюю в чаші блендера. Виходить майже як томатний сік із м’якоттю та шкіркою. Виливаю все у каструлю до овочів.
Тепер додаю сіль, цукор, оцет, олію і дрібку гострого перцю. Беру велику ложку і добре перемішую. Накриваю кришкою й залишаю на 20 хвилин. За цей час огірки пустять сік, і маса стане більш рідкою – саме те, що треба.
Через 20 хвилин повертаюся до овочів. Перемішую ще раз і бачу: соку стало багато! Ставлю на плиту, доводжу до кипіння й варю рівно 15 хвилин із моменту закипання.
Тепер займаюся банками. У мене сьогодні півлітрові. Добре їх мию, потім ставлю стерилізувати в широку каструлю на пару хвилин після закипання води. Кришки теж кип’ячу.
Беру чисті гарячі баночки. Для зручності ставлю воронку й розкладаю овочі разом із соковитою заливкою до самого верху. Доливаю соус, щоб баночка була повна. Накриваю кришкою й закатую ключем. Баночки перевертаю догори дном, накриваю рушником і залишаю до повного охолодження.
Вийшло 7 півлітрових баночок – справжня краса! Коли баночки охолонуть, перенесу в комору!
