Домашній суп «Затірка» — традиційний бабусин рецепт

Затірка — це старовинне блюдо, яке люблять як дорослі, так і діти.

Сьогодні я поділюся рецептом, який у нашій сім’ї використовують уже багато років – його готувала нам ще бабуся.

Найсмачніший суп виходить із домашньою куркою, але можна використовувати будь-яке м’ясо або навіть приготувати без нього.

Інгредієнти:

Для бульйону:

• Домашня курка або стегенця — 700 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Картопля — 4 середніх
• Олія — ​​3 ст. л.
• Лавровий лист — 2 шт.
• Сіль та чорний перець – за смаком

Для «затирання»:

• Яйце — 1 шт.
• Борошно — 150 г
• Зелень для подачі

Покроковий рецепт:

1. Приготування бульйону :
   • Наливаємо в каструлю 2,5-3 літри води і кладемо курку. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, додаємо сіль, лавровий лист та чорний перець.
   • Варимо бульйон 40 хвилин (якщо використовуєте магазинні стегенця — менше часу).
2. Готуємо «затірку» :
   • Розбиваємо яйце в миску і поступово додаємо борошно, перетираючи все руками до утворення крихти.
   • Просіюємо масу через сито, щоб прибрати зайве борошно. Поступово розподіляємо крихту, що залишилася, по дерев’яній дошці.
3. Додаємо овочі :
   • Дістаємо курку з бульйону.
   • Чистимо картопля, нарізаємо кубиками і додаємо в киплячий бульйон (лавровий лист краще прибрати). Варимо 12-15 хвилин.
   • Цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо овочі на олії до золотистого кольору, потім додаємо в бульйон і варимо ще 5-10 хвилин.
4. Додаємо м’ясо та «затирку» :
   • Знімаємо м’ясо з кісток та повертаємо його в бульйон.
   • Додаємо «затирання» з дошки в суп і варимо ще 3 хвилини.
   • Пробуємо суп на сіль, при необхідності додаємо.
5. Подача :
   • Знімаємо суп з вогню та даємо настоятися під кришкою 20 хвилин.
   • Подаємо гарячим, посипавши дрібно нарізаною зеленню.

Готуйте із задоволенням та пригощайте близьких смачним домашнім супом!

Джерело